リノシヨの秘密The Secret of Rinoshiyo
リノシヨには隠された秘密がある！
リノシヨのメニューには、王道と言われた中華メニューと異なるものがあります。
そこには秘密があります。
このページからこっそり紹介していきます。
十三香
基本的には13種類のスパイスが入っているミックススパイスです。
リノシヨではシノワバーグ、パテドカンパーニュに使っています。
これはリノシヨをオープンする時から使い始めました。
この十三香を知るきっかけは、会社員時代に上司から「浜松の方で料理教室があるよ」と誘われて行ったお店でこれが使われていました。
その頃から、このパッケージは変わっていません。
肉料理に合うスパイスと言われています。
シノワバーグ、パテドカンパーニュにはスパイスとして結構使っていますが、この十三香はあまり売っていないので
中華食材屋さんから一度に大量に買っています。
元々はバーグとかパテドカンパーニュという「洋」のものを「中華」にしたいというきっかけから（以前紹介した）「五香粉」を使っていましたが、「五香粉」は特長的な香りが強すぎる傾向があったので「あっ、この味苦手！」となってしまわないように別のスパイスはないかな？と思った時に思い出して使ってみたらお料理のバランスが良くなったので、使うようになりました。
お客様からの評判も上々です！
（コラム執筆：2023.12.27）
