リノシヨの秘密The Secret of Rinoshiyo

リノシヨには隠された秘密がある！
リノシヨのメニューには、王道と言われた中華メニューと異なるものがあります。
そこには秘密があります。
このページからこっそり紹介していきます。

〇人気のチャイニーズ

今から20年くらい前のボクが料理を始めてちょっと経ったくらいに出会った本です。
人気シリーズという本で「人気のイタリアン」「人気の日本料理」ビストロフレンチ、ケーキなどがあってこの「人気の〇〇」シリーズがすごく良くて人気シリーズ全部持っています。（笑）
この本からいろいろ学ぶことがいっぱいありました。何よりも写真で工程が見られるので情報量が多いです。
本当に一番良く使っています。
実はこの本は中華をやる前のフレンチの頃から持っていました。
最初、イタリアンの頃にその時のシェフが「これいいな！」と言ったのが始まりで買ってきてみたらすごく良くて全部買いました。
写真が載っていて分かりやすいし、これまでのものは文字の羅列で食材見て工程見て終わりだけど、このシリーズは料理のポイントが載っているし、料理のバリエーションも載ってるし、この料理はこれをしないといけないよ！など押さえるべき基本的なところを見せてくれます。
料理以外でも中華で使う調味料も教えてくれて、この本を見て調味料を覚えたといっても過言ではありません。

あれ作りたいよな！そう！酢豚作りたいよな！と思ったら酢豚のページ、麻婆豆腐作りたかったら麻婆豆腐のページしか見ないけど、興味が出て、他のページを見ると「こんな料理がある、あんな料理がある」という感じで少しずつ覚えていきました。

こういう本をみていきなり全部の料理は覚えられないですものね。興味があるところから覚えていくのが良いと思います。
普通は見ないだろうと思っているページでも新しい発見が必ずあります。

とりあえずは作り方をバァ～っと見てこれ作れるな！と思って作ってみてその後でうまく行ったけどもうちょっと何かあるのかな？と思って読み返してみると違うことが書いて有ったりの発見があるので内容が濃くて良いです。
とても便利なるので、この本は厨房に置いておいて、分からないことがある時にパッと見て・・・なんて使い方をしていました。

しっかり読んだつもりでも見落としているところがまぁまぁあるので、ボクにとっての料理の教科書です。
２０年前に買った本ですけどいい本なので大事にしたいと思います
※ここで紹介されている料理は有名なシェフが（この中には当時は浜松にいたシェフ）紹介しています。

料理以外でもケーキ作りは好きなので、「人気のケーキ」に出ているケーキを作ったりします。お店のメニューにはないけれどプライベートのパーティーでは作ったりします。

※人気のチャイニーズは使い込んだためにカラーの装丁がボロボロになり本体のままです(^^;)

（コラム執筆：2026.3.1）

次回は・・・お楽しみ！