リノシヨ

リノシヨの秘密The Secret of Rinoshiyo

リノシヨには隠された秘密がある!
リノシヨのメニューには、王道と言われた中華メニューと異なるものがあります。
そこには秘密があります。
このページからこっそり紹介していきます。

オイスター焼きそば

オイスター焼きそばもリトルドラゴン(リノシヨを始める前のお店)の頃からのメニューです。
ボクは焼きそば好きで 特にソース焼きそばが大好きなので中華だから オイスターソースで焼きそばを作ってみようという事で作ってみました。
※この味は焼きそば好きには好まれる味です。

麺のことを気にされる方がいますが、前の店の時も最初は製麺屋さんから蒸し麺を取っていました。
製麺屋さんからラーメンの麺と焼きそばの麺を別々の製麺所で注文していましたが、リノシヨをオープンする際に製麺所を1つにして、ラーメンの麺で焼きそばを作ることになりました。
ラーメンはそのまま使いますが、ポイントは焼きそばで使う時には軽く茹でてゴマ油で和えて冷ましてことです。さらに作る時に両面を焼きつけて作ると美味しさが増します。
もう1つのポイントは、最後の仕上げに酢を鍋肌に回しかけすることです。
こうすることで香りが立って美味しくなります。

これは隠れた人気メニューです。
あまり焼きそばを頼む人がいないのですが、1度オーダーしたお客様はほとんどリピートしてくれます。
※〆の焼きそばとしてオーダーする方が多いようです。
クセになるメニューですのでぜひオーダーしてくださいね!

次回はハイボール

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