リノシヨ

リノシヨの秘密The Secret of Rinoshiyo

リノシヨには隠された秘密がある!
リノシヨのメニューには、王道と言われた中華メニューと異なるものがあります。
そこには秘密があります。
このページからこっそり紹介していきます。

ザーサイ

リトルドラゴンの初期の頃はザーサイを買っていました。
その後、自分で作ったほうが安いということになり、1キロの缶詰めを買ってきてザーサイの大きな塊をカットして軽く塩抜きして味付けをしていました。
そうです!ボクは元々ザーサイをなめてかかっていました(笑)ザーサイなんてなんでもいいんだと考えていました。

そんなことをしている頃にある中華料理屋に行って料理の付け合わせに出たザーサイを食べました。
そしたらものすごく美味しかったんです。このうまさには驚きでした。

ボクたちはザーサイを薄切りにしてそのまま味付けをしていましたが、この店ではある程度の厚さを残してザーサイの食感を残して美味しさを表現していました。
もう、この瞬間「店のザーサイを変えよう!」と思いました。

その後、店にあった調味料を駆使して作ったのが今のザーサイです。
今まで適当に作っていたザーサイですが完全にレシピ化されています。
(何度もお話していますが、)料理の修行をしていないので料理本を見ないと分からないのですが、ザーサイの作り方は出ていません(苦笑)
おそらくどの店でも独自の味付けをしていると思います。
そのため、他のメニューと違いザーサイだけは料理本ではなく自分で考えてイチから作っています。
今は「ザーサイ、美味しいね!」と言われる隠れた(?)人気メニューです。
※隠れた人気メニューとしていますが、隠れていません(笑)

次回は・・・黒炒飯

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