リノシヨの秘密The Secret of Rinoshiyo

リノシヨには隠された秘密がある！
リノシヨのメニューには、王道と言われた中華メニューと異なるものがあります。
そこには秘密があります。
このページからこっそり紹介していきます。

生ビール

ウチの生ビールはアサヒのスーパードライを使っています。
キレの良さが、ウチのような濃厚な中華料理には合うからというのが理由です。
ビールのキレの良さとか辛口とかという話を聞きますが、どういうことかというと飲んだ時の味や香りがスッと消えていくのがキレの良さだそうです。 これがスーパードライは優れています。
辛口は、ビールが酵母と水と糖を使って造られますが、辛口は醸造の過程で糖の残量が少ないビールという事です。
そう考えると「苦い＝辛口」ではないです。
苦いのはホップの力なので糖が残っているかどうか？が辛口かどうか？ということですね。

今はみんな美味しいビールの注ぎ方を知っているけど、昔はそうでもなかったですね。
CMで〇泡とかきれいな泡のビールを紹介されているので誰もがキメの細かい泡で注がれたビールを美味しいと知っているのでそういう所に気を使ってビールをお出ししています。
ぜひ、飲んでみてくださいね！

（コラム執筆：2024.11.1）

次回は近年のボジョレーヌーヴォー