リノシヨの秘密The Secret of Rinoshiyo
リノシヨには隠された秘密がある！
リノシヨのメニューには、王道と言われた中華メニューと異なるものがあります。
そこには秘密があります。
このページからこっそり紹介していきます。
エビチリ
リノシヨのエビチリは調味料として自家製の海老油と自家製ラー油、それと豆板醤を使い玉子を垂らして、ちょっと甘く柔らかい感じにしていくのが特長です。
海老は基本的に白っぽいホワイト系と呼ばれる海老を使っていますが、黒っぽいブラックタイガーと違ってプリプリした食感と柔らかさを楽しんでいただくためです。
これに卵白とお酒を吸わせてプリプリ感を出しています。
最近になってもう一つ酒醸（チューニャン）という酒粕のような調味料を加えて甘みが加えています。
※同じエビチリでも開店当初の頃よりも進化しています。
リトルドラゴンからの人気メニューですが、特に女子には大人気です。
